I nostri prodotti

Chi siamo

La Olivicoltori Valdinievole s.c.r.l. è nata nel 1967. Siamo una cooperativa agricola formata oggi da oltre 400 olivicoltori. I soci che la compongono producono mediamente 150.000 chili di olio extra vergine di oliva l'anno che è per la maggior parte certificato I.G.P. TOSCANO.

Zona di produzione

Le olive sono prodotte le colline della Valdinievole nei dintorni di Montecatini Terme cuore dell'alta Toscana dove grazie al clima favorevole e alle mani esperte degli agricoltori, si coltivano olivi di tipo tradizionale con eccellenti risultati.

Procedimenti di lavorazione

Gli olivi in primavera vengono potati e a partire dalla prima decade di ottobre si procede con la raccolta (brucatura). Raccolte le olive sono poi inviate al frantoio che in tempi brevi (24 ore dalla raccolta) provvede alla loro frangitura.

Varietà delle olive

Le varietà delle olive impiegate nella produzione dell'Olio Extra Vergine dei Colli di Montecatini e I.G.P. Toscano sono frantoio, leccino, muraiolo e pendolino.

L'Olio

La maggior parte dell'olio prodotto viene utilizzata per autoconsumo. Una piccola quantità però viene conferita dai soci alla Cooperativa stessa, che dopo un'attenta selezione provvede al suo stoccaggio e quindi all'imbottigliamento creando in questo modo un prodotto veramente di qualità superiore.

Ricette

Alcune semplici ricette per gustare l'Olio Extra Vergine di Oliva dei Colli di Montecatini e I.G.P. Toscano

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Panzanella

Ingredienti: Pane casalingo raffermo, Pomodori, Cipolla, Basilico, Cetrioli, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale e pepe.

Preparazione: Tagliate il pane a fette e inzuppatelo in acqua fredda; quando sarà ammorbidito strizzatelo con le mani e mettetelo in una insalatiera aggiungendo le verdure tagliate a fettine ed il basilico. Condire il tutto con Olio Extra Vergine di Oliva, sale e pepe. Mescolate e servite in tavola.

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Fettunta

Ingredienti: Pane casalingo, Aglio, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale e pepe.

Preparazione: Tagliate il pane toscano a fette e arrostitele in gratella sulla brace. Quando sono croccanti dalle due parti, ma ancora morbide all'interno, strofinatele con uno spicchio di aglio, salatele, e cospargetele con abbondante Olio Extravergine di Oliva. Mangiatele subito calde e croccanti.

Nota: A Montecatini Alto, nel mese di Maggio, si tiene la sagra della Fettunta che offre ai turisti e gitanti la tradizionale fetta di pane arrostito e condito con il migliore olio prodotto dal Nostro frantoio.

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Pappa al pomodoro

Ingredienti: Pomodori pelati, Pane casalingo, Aglio, Olio Extra Vergine di oliva, Sale e pepe, Basilico, Brodo vegetale

Preparazione: Preparate il brodo vegetale mentre in un tegame fate rosolare delicatamente gli spicchi d’aglio nell’olio. Unite i pomodori pelati e un po' di basilico facendo cuocere 10 minuti schiacciando i pomodori con una forchetta e sale e pepe. Tagliate a pezzetti il pane, togliere l’aglio e unite il brodo vegetale bollente, il pane e altro basilico. Fate cuocere per una decina di minuti girando spesso, quindi spegnete e lasciate riposare per un’oretta.

PROGETTI

PIF EVO 2.0: DAL VIVAIO ALLA TAVOLA

Progetto finanziato dalla regione Toscana nell'ambito del PSR-FEASR 2014-2020