La Olivicoltori Valdinievole s.c.r.l. è nata nell’anno 1967 ed è una cooperativa agricola formata oggi da oltre 400 olivicoltori. I soci che la compongono producono mediamente 150.000 chili di olio extra vergine di oliva l’anno che è per la maggior parte certificato I.G.P. TOSCANO.

La zona di produzione delle olive sono le colline della Valdinievole nei dintorni di Montecatini Terme cuore dell’alta Toscana dove da secoli, grazie al clima favorevole e alle mani esperte degli agricoltori, si coltivano olivi di tipo tradizionale con eccellenti risultati.

Tutti gli anni le piante di olivo in primavera vengono potate e poi a partire dalla terza decade di ottobre si procede con la raccolta (brucatura).

Una volta raccolte le olive sono inviate al frantoio che in tempi brevi (24 ore dalla raccolta) provvede alla loro frangitura.

Le varietà di olive impiegate per produrre l’Olio Extra Vergine dei Colli di Montecatini e I.G.P. Toscano sono frantoio, leccino, muraiolo e pendolino.

La maggior parte dell’olio prodotto viene utilizzata per autoconsumo. Una piccola quantità però viene conferita dai soci alla Cooperativa stessa, che dopo un’attenta selezione provvede al suo stoccaggio e quindi all’imbottigliamento creando in questo modo un prodotto veramente di qualità superiore.